Se espera gran crecimiento en el catering

España 2008. El sector del catering mostrará un gran crecimiento en este año y el próximo, aumentando en un 6,7% este año (3.200 millones de euros) y un 5,8% en 2009 (3.400 millones).El incremento de los dos próximos ejercicios contrasta con las cifras de 2007, cuando el mercado creció un 8,6%, hasta los 3.000 millones de euros, lo que supuso 1,1 puntos más que en el año precedente.Entre los motivos de este crecimiento destacan el crecimiento de los segmentos de colectividades y gama alta, frente al mantenimiento del catering aéreo y ferroviario.El segmento de colectividades continuó representando la mayor parte del mercado del catering en 2007, con un 77,2% del total, seguido del catering de gama alta, con el 12,4%. Por su parte, el transporte aéreo y el ferroviario representaron el 7,1% y el 3,3%, respectivamente.El catering de colectividades registró un incremento del 9,7% durante el pasado ejercicio, hasta los 2.315 millones de euros, impulsado 'principalmente' por los segmentos de la sanidad y la enseñanza, y favorecido por la 'creciente tendencia' de externalización de los servicios de catering frente a la autogestión de los mismos.Por su parte, el catering aéreo experimentó un crecimiento del 2,9% en 2007, hasta los 212 millones de euros, un incremento digamos 'reducido' que se justifica por las 'políticas de ahorro de costes' de las compañías aéreas.