Se espera gran crecimiento en el catering

España 2008. El sector del catering mostrará un gran crecimiento en este año y el próximo, aumentando en un 6,7% este año (3.200 millones de euros) y un 5,8% en 2009 (3.400 millones).El incremento de los dos próximos ejercicios contrasta con las cifras de 2007, cuando el mercado creció un 8,6%, hasta los 3.000 millones de euros, lo que supuso 1,1 puntos más que en el año precedente.Entre los motivos de este crecimiento destacan el crecimiento de los segmentos de colectividades y gama alta, frente al mantenimiento del catering aéreo y ferroviario.El segmento de colectividades continuó representando la mayor parte del mercado del catering en 2007, con un 77,2% del total, seguido del catering de gama alta, con el 12,4%. Por su parte, el transporte aéreo y el ferroviario representaron el 7,1% y el 3,3%, respectivamente.El catering de colectividades registró un incremento del 9,7% durante el pasado ejercicio, hasta los 2.315 millones de euros, impulsado 'principalmente' por los segmentos de la sanidad y la enseñanza, y favorecido por la 'creciente tendencia' de externalización de los servicios de catering frente a la autogestión de los mismos.Por su parte, el catering aéreo experimentó un crecimiento del 2,9% en 2007, hasta los 212 millones de euros, un incremento digamos 'reducido' que se justifica por las 'políticas de ahorro de costes' de las compañías aéreas.

Catering Service dará alimentación en Hospital

Ecuador 2008. El Director del Hospital Carlos Andrade Marín, doctor Vicente Dávalos y el Gerente dela Compañía de Alimentos y Servicios Complementarios, señor Federico Pérez, suscribieron hoy (lunes 26 de noviembre), el contrato para la entrega del servicio de alimentación externa diaria (desayunos, almuerzos, meriendas, cenas), para los pacientes hospitalizados y el personal de turno de este hospital.

Catering Service, la cual tiene ya 34 años de experiencia en nutrición colectiva, iniciará sus servicios de alimentación a partir del próximo lunes 10 de diciembre, mientras tanto, la ONG, Cuerpos de Conservación, entregará este servicio hasta el 9 de diciembre.

De esta forma, las autoridades del IESS (Instituto Ecuatoriano de Seguridad Social), solucionan el problema del servicio de la alimentación, a fin de entregar el mismo, cumpliendo con las normas de calidad aceptadas internacionalmente.
La empresa Catering Servicie entregó en calidad de garantía una póliza de fiel cumplimiento de contrato emitido por Confianza SA., a favor del Hospital Carlos Andrade Marín, lo que garantiza el fiel cumplimiento de lo estipulado en el contrato y le permite responder frente a terceros las obligaciones que contraiga relacionada con este documento legal.

Un catering hecho en casa

Por lo general en todo evento se sirven comidas y bebidas. Recomendamos cuidar la selección de platos y aperitivos ya que los dos son muy valorados al momento de la fiesta.
En un catering la composición, calidad y presentación
Deben ser lo principal y lo más atractivo, variado y en relación al público que asistirá. Por ejemplo en un catering tipo cóctel la posibilidad de que alguien prefiera un combinado sin alcohol. No olvidar el tema de regímenes y dietas o que otras personas tal vez por razones de principio o religión no consuman ciertos alimentos.
Si es un catering lunch, no debe ser exagerado sino algo rápido y no algo tan pesado. Si es un catering cóctel, no deben servir las mismas bebidas en las siguientes etapas.
En el caso de un catering recepción o banquete no debe ser excesivo, ya que se continúa con otros platos.
Atención a la higiene, a la presentación, a las comidas calientes que así sean servidas, en todo caso es preferible repetir con porciones más pequeñas

¿Cómo calcular las cantidades de un catering?
Es importante que planifiquen y combinen los alimentos para que el catering resulte atractivo a la vista y sabroso al paladar. Deben tener en cuenta colores, sabores texturas, aromas, tipo de cocción y presentación.

Dime que 'catering' usas

Opino que si no tienes un excelente cocinero/a o grandes dotes culinarias, es mejor que encargues todo a una buena empresa de 'catering', sobretodo cuando esta incluye ran cantidad de invitados. No hay nada más penoso que el anfitrión/a que se jacta de que todo lo que te sirve ha sido hecho en casa como, por ejemplo, unas tartaletas que ha comprado congeladas y ha rellenado con un pavo con ensaladilla rusa.
O los que queriendo ser originales como una muy conocida señora de Jerez de la Frontera, te ofrecen unos emparedados que llevan cebolla cruda, algo que no es del gusto de todo el mundo a las cinco de la tarde.

El haber recurrido a un 'catering' no estigmatiza a un anfitrión que no es un 'cordon bleu', si no todo lo contrario. Peor es tener que comprar la materia prima en lugares diversos y pasarse luego horas en la cocina, pergeñando unos platos sofisticados que a lo mejor resultan incomibles.

De la parrilla a su plato

"De la parrilla a su plato" es el lema a seguir de la innovadora empresa "Don chicho y papo" creada por Ricardo Tapia y Alesandra Salcedo, la cual propone convertir las noches de parrilla de todos los peruanos, en algo mucho más especial e inolvidable.

La idea conlleva como esencia la entrega delivery de todos los insumos para poder preparar la parrilla, pidiendo previamente los pedidos del cliente, es decir que la persona que requiere el servicio pide qué desea para cada plato, así como un pedazo de carne, choclo y chorizo o derrepente papa con crema y carne; además de tener la opción de pedir el servicio con menaje, que es una opción más fina y cara. Cada plato tiene un precio, según lo que este contenga, así sumando todos los platos sale el precio completo del servicio, la mitad del cual deberá ser entregado tres días antes de la parrillada, para con esta poder comprar parte de los ingredientes necesarios (cosas como la ensalada se preparan ahí mismo) y la otra el mismo día, después de culminado el evento.

El uniforme es un mandil rojo, un tapaboca y gorrito blanco, el servicio es muy amable, jovial y además entretenido, ahorrándonos y librándonos de la responsabiliad de tener que prender y preparar cada carne o demás.

Conversando con Ricardo, me comentó que estaba feliz con esta empresa, que era un éxito y que mucha gente ha requerido de sus servicios y además a quedado muy satisfecha con esta.

Sin duda una idea original, que va de la mano con un servicio muy bueno y profesional.

*Número para pedidos: 402*5161 / 437 - 7173 ó contactarse al donchichoypapo@gmail.com